始吃炭烤肉串了，这种对美食的记忆，几乎刻在人们的DNA里。
李瑞这次准备的肉串一斤肉只串成八串，主打一个量大管饱。
他以前也是消费者、顾客，最讨厌小摊小贩以次充好、缺斤短两的行为。
为了顾客满意，他必须用最新鲜的食材和最足的分量。
骑上电三轮，李瑞行驶在热闹的城市中。
这时候还没有迎来晚高峰，但路上的车辆行人已经渐渐多了起来。
他头上戴着头盔，骑在规定的车道上，江海市还为电三轮上了牌照，所以他也不用担心有交警同志。
李瑞这次的任务地点在桃园小区旁的一个夜市，离他现在住的老破小区很近
他接下任务之后还提前来这里踩点。
桃园小区附近还有三四个高层小区，这里居民很多，很多上班族在这里租房子，人流量非常大。
地摊经济开始后，江海市也是在这里开设了一个夜市，既可以解决一部分人就业，也能方便周围人群消费，提振经济增长。
骑了不到二十分钟，他就来到了桃园夜市。
这里已经有不少商贩摆上摊了，烤冷面、麻辣烫铁板鱿鱼各种小吃，还有各种小商品、零食奶茶等等。
在“逛吃区”还装上了几排长椅，方便人们边逛边吃。
李瑞骑着电三轮往里走，找到了一个没人的摊位。
他支起了烧烤架，将木炭均匀地码上一层，这样烤串受热均匀，也不容易着火。
接着李瑞便将火点了起来。
这时候正是夏天，本来天气就热，再加上小火炉子一烤，李瑞额头已经冒出了汗。
借着养炭的功夫，他将电三轮上的一套衣服取了下来。
特制的面屏可以防止汗水顺着脸滴落下去。
白净的帽子和厨师服也一一穿戴整齐。
这种专业的穿搭一下子就显得与众不同起来，和周围摊贩形成了鲜明的对比。
李瑞摊位旁边是一个卖精啤的大哥。
这大哥看着烤串的小伙子，本以为今天会给他带动不少生意，可这小伙子没烤串，却先是整上一身行头。
未免有些华而不实了。
他见过很多年轻人体验两天夜市生活就干不下去了，一些人表面看起很精致，可做出来的东西却让人喜欢不起来。
这小伙子不会也是个花架子吧。
王爱泉心里泛起嘀咕，可出于礼貌与好奇，他还是跟李瑞打了个招呼：
“兄弟，够专业的啊。”
李瑞笑着回道：“干净又卫生嘛。”
说着李瑞又将食品级的手套戴在手上，抓起了一把羊肉串。
他将羊肉串摆放在烤架上，往上面撒上盐之后便静静等候起来。
时间一分一秒过去。
李瑞没有急着翻面，他在等一个恰当的时机。
这时候，羊肉串下面已经开始滋滋冒油了。
“刺啦”
终于，一滴晶莹透亮的油脂从肉串上落在了木炭上面。
随后便有油脂焦香的味道飘散开来。
李瑞知道火候到了，他立马将羊肉串拿起，这时底下一面油脂部分已经微微泛黄。
他左手右手分别握住几串，将滋滋冒油的底面，掂在未经火烤的另一面，这一步可以让油脂充分吸收，而不是白白滴在炭火上。
做完之后，他才将羊肉串翻面，重新放到烧烤架上。
这个时候可以撒烧烤料了。
李瑞将秘制烧烤料捧在手上，大拇指轻轻捻动，调料便均匀地洒在了羊肉串上。
等另一面也烤到滴油的时候，他再次拿起来，把沾满调料的一面翻了过去。
同样的手法，他把秘制烧烤料均匀地洒在另一面。
味道丰富的调料落在滋滋冒油的羊肉串上，很快产生了神奇的反应。
调料掩盖了原本羊肉的膻味，混合着烤肉的肉香，让人垂涎欲滴。
旁边卖啤酒的王爱泉闻着羊肉串的香味，不知不觉已经流出了口水，他竟然发现身体仿佛不受控制一样向烧烤摊凑了过去。
如果精致的外表会骗人，那如此诱人的味道可不会骗人。
“那个，兄弟，你这烤串怎么卖的？”
“先给我来几串呗。”
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